英名:Yuzu
学名:Citrus junos
原産国:日本
科名:ミカン科
抽出方法:水蒸気蒸留法
抽出部位:果皮
香りの系統:カンキツ系

ゆずは日本ではおなじみの、ミカン科の常緑高木です。 中国の長江上流が原産ですが、日本へは奈良から飛鳥時代に渡来しました。

5月〜6月ごろ、白色の花を咲かせ、果実は冬に黄色く熟しますが、果皮に香りの成分が集中して含まれるため、果皮を水蒸気蒸留してゆずの精油を採油します。果皮の部分は昔から日本料理の薬味として使われ、冬至のゆず湯は日本人の大切な習慣となって受け継がれています。

酸味の中に甘みのある独特の香りは爽やかでこころ安らぐ空間を作ってくれます。